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鸭子虽不像鸡肉那样在家常厨房里“万能十项”，却凭借它肥嫩甘醇的特等风度，在大江南北获取了繁密好意思食家的青睐。在北京，烤鸭是享誉中外的可口；在南京，盐水鸭让东说念主回味无穷；在四川，甜皮鸭更是让东说念主垂涎三尺……每当思要开荤解馋时，搞只鸭子来烹调，完全是个理智的选拔！

在繁密以鸭为好意思食性情的省份里，有一个省份对鸭子的喜爱尤为杰出。掀开这里家常菜馆的菜单，几乎就像是在进行一场鸭肉的大考订，鸭子在这里的烹调步地多种千般，无论是焖、炒、卤如故腊，都应有尽有，杀青了自我价值的最大化。这个场所，等于江西。

关于深爱重油重辣口味的“赣饭东说念主”而言，富含油脂的鸭肉无疑是最好伴侣。在江西东说念主的炒锅里，鸭肴的烹调圭臬变化无穷。在南昌，不仅有风靡夜市、成为初代“网红”的啤酒鸭，还有让东说念主回味无穷的鸭三件、姜爆鸭、醉谷鸭；而到了赣南地区，更是能试吃到风度特等的三杯鸭、酸酒鸭。鸭肉不仅在江西东说念主的大菜中占有弹丸之地，更融入了他们的宽泛生存，早餐时来一份鸭庆子冷粉或鸭汤拌粉，过节矗立时带上一份南安板鸭……说“莫得一只鸭能逃出江西”这句话，确凿少量也不夸张。

江西东说念主 怎样顺从一只鸭？

江西地处江南“天府之国”，河流密布，湖泊繁密，为鸭子的生息提供了后天不良的当然条款。这种地舆环境使得散养鸭的步地在江西盛行，鸭子不错在湖水中开脱游动，摄取小鱼小虾等自然食品，从而孕育出愈加鲜好意思、具有当然风度的肉质。这种生息步地不仅让鸭肉质愈加鲜好意思，还保留了鸭肉的原始风度。因此，江西的鸭子在烹调时频频不需要过多的调料和复杂的烹调技能，就能激勉出其原来的肉香。

在江西东说念主的眼里，莫得作念不好的鸭子，惟有不会作念菜的东说念主。他们深谙在烹调鸭肉时调味的搭配与技艺的诈欺。无论是与青红辣椒的搭配，如故仔姜的加入，都能为鸭肉增添特等的口感和风度。虽然最精髓的配料当属仔姜了。

仔鸭配仔姜在餐桌上是再般配不外的一双“总角相交”，只因这初出茅屋的仔姜不似老姜那样过分辛辣，和着仔鸭能炒出一份特有的鲜。有的场所民风把仔姜切薄片，哪怕空口也能吃出一份脆嫩，赣南一带则可爱擦成姜丝，在锅中能与鸭肉愈加一家无二。

酸酒鸭| 汇聚

此外，江西东说念主还善于诈欺各式酒酿和香料来烹制鸭肉，如啤酒鸭、酸酒鸭等，这些菜肴不仅口感鲜好意思，还带有浓郁的香气。在这片啤酒鸭的起始地，东说念主东说念主都能作念出比好意思餐馆的啤酒鸭，飞好水的麻鸭在炒锅里煸出焦香，佐以香料焖入味，再沿着锅边倒入的一圈啤酒，注入灵魂——啤酒中麦芽的香气赶跑了腥气，只留幽香搀杂在酱汁的浓香里，不仅下酒更下饭。除了啤酒，各色酒酿亦然烧鸭时常借助的天才佐料，客家东说念主作念炒鸭时，少不了浇上少量家乡的水酒，为鸭子赋予一层无法复刻的鲜甜。

在江西 鸭能有若干种服法？

在南昌，卤鸭是卤味界的常青树。无论是鸭头、鸭翅、鸭脚，如故整只鸭子，都能被卤得汁香入味，紧实肉多。南昌东说念主，对卤味的深爱，体目下寻常巷陌的卤味店里。

在九江，一只鸭子可能会被炖锅“温和”地拥抱，小乔炖白鸭，这说念菜据传起始于三国时间，加入了冬虫夏草、泽兰、姜块、葱结、绍酒等寥落食材，炖至汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜，阔气养分。

鸭庆子冷粉|小红书

景德镇的早晨，是从一碗鸭庆子冷粉运转的。这里的鸭子，不再是大火烹煮，而是静静地炖煮成为冷粉的配料，与米粉的爽滑、辣椒的浓烈、醋的酸爽交汇在一王人，味说念又辣又爽。

在上饶，一只鸭子可能会被盐齁死，但这份“齁”却成立了上饶腊鸭的可口。腌制好的鸭子，在阳光下曝晒三天，光泽金黄，造型好意思不雅，肉质精致，腊香浓郁。无论是蒸制如故煮食，都能让东说念主回味无穷。上饶东说念主，用阳光和盐，将鸭子酿成了一说念时辰的艺术品。

鹰潭的麻辣鸭头，是辣味爱好者的天国。鸭头历程多种香料浸泡，再历程风干、烤制等工序精制而成。进口先是香，后是辣，再是甘、麻、咸、酥、绵，鸭肉鲜好意思酥软，脑髓更是可口无比。

抚州的早晨，是从一碗鸭汤泡粉运转的。用熬煮了四五个小时的鸭汤手脚汤料，再配上牛杂，一碗清鲜解腻的鸭汤泡粉，让东说念主在早晨就能感受到家的温顺。

说起江西吃鸭，岂肯不提那让东说念主望风而遁却又进退维谷的萍乡莲花血鸭？这说念菜，几乎是辣中英杰。选择当地麻鸭，与茶油、冬酒、鲜红尖椒一同烹制，烈火快攻，直至鸭肉紧实多汁，终末淋入鸭血，光泽红亮，卖相口感俱佳。夹一筷子，鸭血水灵，鸭肉香辣有嚼头，随后是无限的回味，让东说念主在辣与香的交汇中，体验一场味觉的狂欢。

要是说莲花血鸭是关爱似火的辣妹，那么三杯鸭则是温婉如玉的淑女。三杯，即一杯米酒、一杯酱油、一杯油，浅易却深广的调味，让鸭肉在慢炖中收受了通盘精华，变得酥软而不腻，香气四溢。这说念菜慎重的是火候与时辰的把控，进口即化的鸭肉，带着浅浅的米酒香，与酱油的甘醇交汇，让东说念主在试吃中感受到江西东说念主的精致与暖和。

江西霉鸭 | 小红书

在吉安，霉鸭是一说念风度特等的好菜。选择鸭子切块，加盐拌匀后拌上辣椒粉，放入坛中封存，几天后就能享用。霉鸭口感特等，香辣过瘾，是春节宴宴来宾的必备菜。吉安东说念主，用这种步地，解说了“霉”味玄学的魔力。

到了赣州，焖鸭与南安板鸭是传统与革命的代表。焖鸭选择仔鸭切块，配以红辣椒、蒜仁等调料炒焖而成，光泽金黄，皮香肉烂。而南安板鸭则外形好意思不雅，光泽洁白，皮薄肉嫩，清蒸就卓越可口。

把浅易的一只鸭谱出百种味说念体育游戏app平台，不仅评释着江西东说念主的超凡炒功，更蕴含着热辣的生存机灵。来了江西，铭记吃鸭！